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      食のリーダー

      「飲み放題?#24037;?#19990;界はどう見る キリンHD社長の視線 キリンホールディングス社長 磯崎功典氏(下)

      2019/3/9

      キリンホールディングス社長 磯崎功典氏

      14年続くビール類の市場低迷は、「ビールだけ売ろう?#36259;筏皮駿岍`カーにも責任がある。これからは食?#36259;違蕙轔ⅸ`ジュを考えた、クラフトビールの販売に力を入れたい?#24037;?#30959;崎社長は語る。食?#36259;違蕙氓隸螗挨?#32771;える場合、検討の大前提?#36259;勝毪韋?#26085;本人の食の嗜好の変化だと言う。(前回の記事は、「ビール低迷、原因は「?#36259;轆ⅳà?#29983;」 キリンHD社長 」)

      ――ビール類に対?#24037;?#21619;の変化、日本人の嗜好の変化について伺いたいので?#24037;?/p>

      いくつかある?#20154;激い蓼工ⅳΔ瀝?#19968;昨年、「一番搾り?#24037;?#21619;を変えました。看板ビールの味を変える、しかもそれをタレン?#36259;?#20351;ったCMまで流して訴えたこ?#36259;稀?#38750;常にハイリスクなこ?#36259;扦筏俊?#21619;?#36259;いΔ韋?#20445;守的なもので?#24037;槨汀?/p>

      「一番搾り?#24037;?#22580;合、本当に好きな人が深く愛してくれている。これを奥行きと言います。ただ、好きな人の間口が狭いのではないか?#36259;い?#21839;題がありました。支持してくれる消費者の数は、間口×奥行きの面積で決まるわけだから、何?#36259;?#38291;口を広げられないか、そのためには奥行きを多少犠牲にしてもいい、?#36259;いΔ長趣?#21619;の改良に取り組みました。本当にあらゆるテス?#21462;?#35430;飲を繰り返しました。

      ――なぜ別ブランド、新ブランドを立てなかったので?#24037;?/p>

      製法は変えていませんし、新ブランド?#36259;勝毪去償攻趣玀搿?#20197;前ラガービールの製法を変えて、生化(なまか)をしたので?#24037;ⅳ長欷?#22823;失敗でした。クレームの山でした。しかし「一番搾り?#24037;?#26178;は、ほ?#36259;螭喪颮`ムが来ないで、もの?#24037;搐?#38291;口が広がった。ハイリスクだったけれど、ハイリターンがありました。面積が大幅に広くなったので?#24037;汀?/p>

      ――具体的にはどこを変えたので?#24037;?/p>

      これももの?#24037;搐郡丹螭ⅳ毪韋扦工?#19968;口で言えばホップとpH(水素イオン指数)の調整で?#24037;汀?#19968;方で新ジャンルビールの「本麒麟?#24037;?#24505;底的な嗜好調査の結果、長期低温熟成の製法で味を決めたので?#24037;ⅳ長欷?#29190;発的にヒッ?#36259;筏啤?#26152;年は品切れも起こしてしまいました。

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